欠债人不还钱，可以通过协商用房产抵押来偿还债务，但这一过程需严格遵循法律规定。具体来说：

1. 协商与抵押合同的签订：

   • 债权人与债务人可以协商，由债务人将其房产作为抵押物，以担保债务的履行。
   • 双方必须签订书面的抵押合同，明确抵押的范围、期限、债务金额等关键条款。
   • 抵押合同是双方真实意思的表示，内容应合法、有效，不违反国家法律法规的强制性规定。

2. 抵押登记：

   • 签订抵押合同后，双方需依法到房地产登记机关办理抵押登记手续。
   • 抵押登记具有公示效力，能够对抗第三人，保护债权人的合法权益。
   • 未办理抵押登记的，抵押权不生效，债权人无法优先受偿。

3. 抵押权的实现：

   • 若债务到期未偿还，债权人有权依法以抵押物折价或者以拍卖、变卖该房产的价款优先受偿。
   • 抵押权的实现需通过法定程序进行，如申请法院强制执行等。

4. 注意事项：

   • 抵押的房产需为债务人有权处分的财产，且房产价值应能覆盖债务金额。
   • 若房产已被查封、扣押或存在其他权利限制，则无法办理抵押。
   • 抵押过程中应确保双方行为合法合规，不得损害其他债权人的合法权益。

综上所述，欠债人不还钱时，可以通过与债权人协商用房产抵押来偿还债务。但这一过程必须严格遵循法律规定，包括签订书面抵押合同、办理抵押登记以及依法实现抵押权等。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。