不能一次性扣回预发的绩效。下面我将从法律角度和实际操作层面为你详细解释：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工的工资、奖金、津贴等属于员工的合法权益，用人单位不得无故克扣或拖欠。
   • 绩效作为员工工资的一部分，其发放应遵循公平、公正、公开的原则，并依据双方约定的绩效考核制度执行。
   • 如果用人单位在预发绩效后，发现员工符合绩效发放条件，应依法按照约定的绩效考核制度进行发放，而不是一次性扣回。

2. 实际操作层面：

   • 用人单位在制定绩效考核制度时，应明确绩效的发放条件、标准、时间等，并确保制度的公平性和合理性。
   • 在预发绩效时，用人单位应谨慎评估员工的绩效表现，确保预发的绩效与员工的实际绩效相符。
   • 如果发现员工符合绩效发放条件，用人单位应及时补发绩效，而不是一次性扣回。这不仅有助于维护员工的合法权益，也有助于提升用人单位的公信力和员工满意度。

综上所述，用人单位不能一次性扣回预发的绩效。如果用人单位在绩效发放方面存在疑问或争议，建议及时与员工沟通协商，并依法依规处理。如果你在这方面有进一步的问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。