一次性扣绩效是否犯法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：
合法情况
劳动合同或规章制度中有明确规定：
- 如果劳动合同中明确约定了绩效工资的发放条件和标准，且用人单位在符合这些条件的情况下一次性扣除绩效工资，那么这种行为是合法的。例如，劳动合同中规定，若员工出现严重违反公司规章制度的行为，公司有权一次性扣除当月绩效工资。
- 同样，如果用人单位的规章制度（经过民主程序制定并公示）中规定了绩效工资的扣除情形，且员工的行为符合这些规定，那么扣除绩效工资也是合法的。
员工同意或认可：
- 在某些情况下，员工可能因为个人原因（如自愿接受处罚、承认错误等）同意或认可用人单位一次性扣除其绩效工资。这种情况下，扣除行为也是合法的，因为它是基于员工的自愿和认可。
非法情况
无合法依据扣除：
- 如果用人单位没有劳动合同或规章制度的明确规定，也没有员工的同意或认可，就擅自一次性扣除员工的绩效工资，那么这种行为可能是非法的。它侵犯了员工的劳动权益，员工有权要求用人单位补发被扣除的绩效工资。
扣除金额不合理：
- 即使劳动合同或规章制度中有关于绩效工资扣除的规定，但如果扣除的金额明显不合理（如扣除的金额远超过员工应承担的责任或损失），那么这种扣除行为也可能被视为非法。在这种情况下，员工可以要求用人单位调整扣除金额或提供合理的解释和依据。
违反法律法规：
- 如果用人单位一次性扣除绩效工资的行为违反了国家相关的法律法规（如最低工资标准、工资支付规定等），那么这种行为肯定是非法的。员工可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
法律建议
- 审查劳动合同和规章制度：员工应仔细审查自己的劳动合同和用人单位的规章制度，了解其中关于绩效工资发放和扣除的规定。如果发现用人单位的行为违反了这些规定，应及时与用人单位沟通或寻求法律帮助。
- 保留证据：如果员工认为用人单位一次性扣除绩效工资的行为是非法的，应尽可能保留相关证据（如工资条、扣除通知、劳动合同等），以便在需要时证明自己的权益。
- 依法维权：如果员工与用人单位无法就绩效工资扣除问题达成一致，可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。在维权过程中，员工应咨询专业律师的意见，确保自己的权益得到充分保护。