干活不签合同是违法的。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，企业自雇佣新员工开始的那一天起，必须在一个月内与他们签署正式的书面劳动合同。若是未能及时完成这一程序，那么员工的合法权益很有可能会受到损害，同时企业也将面临着相应的法律责任。

2. 法律后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位不依法签订合同的惩罚性规定。
   • 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时除支付二倍工资外，还需依法补订无固定期限劳动合同。
   • 若用人单位因此违法解除劳动关系，劳动者还可获得经济赔偿金。经济赔偿金按经济补偿标准的二倍支付。

3. 维权途径：

   • 劳动者在面临未签劳动合同的情况时，可以通过与用人单位协商、请求劳动仲裁委员会仲裁、对仲裁不服的向人民法院起诉等方式来维护自己的合法权益。
   • 在维权过程中，劳动者需要收集如工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系存在的证据。

综上所述，干活不签合同是违法的，劳动者有权要求用人单位签订劳动合同，并在未签订劳动合同的情况下依法获得相应的法律补偿。如果用人单位拒绝签订劳动合同或违法解除劳动关系，劳动者可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这方面有任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。