实习期工资扣除20%是否合法，需根据具体情况分析。

首先，我们要明确的是，实习期工资扣除20%这一行为，其合法性主要取决于劳动合同或实习协议的约定，以及是否违反了相关法律法规。

1. 劳动合同或实习协议的约定：

   • 如果在劳动合同或实习协议中明确约定了实习期工资要扣除20%，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这一行为通常是合法的。
   • 但如果劳动合同或实习协议中并未明确约定此扣除条款，或者约定与法律法规相抵触，那么该扣除行为则可能构成违法。

2. 法律法规的约束：

   • 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得无故克扣或者拖欠。
   • 对于实习生而言，虽然其身份与正式员工有所不同，但同样应受到相关法律法规的保护，其工资或实习补贴也应按时足额支付。

3. 特殊情况的处理：

   • 如果扣除的20%是用于缴纳社会保险、公积金等法定费用，且这些费用的缴纳符合法律法规的规定，那么这一扣除行为是合法的。
   • 如果扣除的20%是用人单位单方面决定的，且没有明确的法律依据或合同约定，那么劳动者或实习生有权要求用人单位解释扣除的原因，并有权向相关部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，实习期工资扣除20%的合法性取决于具体的合同约定和法律法规的约束。如果对此有疑问或不满，建议首先查阅劳动合同或实习协议的相关条款，必要时可咨询专业律师或相关部门以维护自己的合法权益。如果你有其他具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我提问。