企业在职职工在办理退休前能撤出假学历，但这一行为可能涉及一系列法律后果。下面我将从几个角度进行详细分析：

1. 撤出假学历的可行性：

   • 从技术层面讲，职工在退休前向单位或相关机构提出撤出假学历的申请是可能的。但这一行为需要基于诚实信用的原则，并可能需要承担相应的法律责任。

2. 法律后果：

   • 劳动合同关系：如果职工使用假学历与单位签订了劳动合同，那么这一行为可能构成欺诈。根据《劳动合同法》的相关规定，单位有权因欺诈而解除劳动合同，并且可能不支付经济补偿金。
   • 社保待遇：如果职工的学历与其社保待遇（如退休金计算）相关联，撤出假学历后，其社保待遇可能会受到影响，具体影响需根据当地社保政策确定。
   • 行政责任：提供或使用假学历可能违反行政法规，如《治安管理处罚法》等，职工可能面临行政处罚，如罚款、警告等。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果职工使用假学历的行为构成犯罪（如伪造、变造国家机关公文、证件、印章罪），则可能面临刑事责任。

3. 建议：

   • 主动沟通：职工应主动与单位沟通，说明情况，并承担相应的法律责任。
   • 咨询专业人士：在撤出假学历前，建议职工咨询专业律师或法律顾问，了解具体的法律后果和应对措施。
   • 诚信为本：无论是在职场还是生活中，诚信都是最重要的品质。职工应以此为鉴，今后避免类似行为的发生。

综上所述，企业在职职工在办理退休前能撤出假学历，但这一行为可能涉及复杂的法律后果。因此，建议职工在撤出前务必咨询专业律师或法律顾问，以确保自己的合法权益得到妥善保护。