除夕到初三加班不能用事后调休替代这一说法是正确的。具体分析如下：

一. 法律依据

根据《劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

二. 具体分析

1. 除夕到初三的性质：除夕、初一、初二、初三通常被认定为法定节假日。在这几天加班，属于法定休假日安排劳动者工作的情况。
2. 调休与支付加班费：根据《劳动法》第四十四条第三项的规定，法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，而不能用事后调休来替代。这意味着，在这几天加班的劳动者，有权要求用人单位支付加班费，而不能仅仅通过调休来补偿。

三. 结论

因此，除夕到初三加班不能用事后调休替代，用人单位应当按照法律规定支付加班费。这是劳动者的合法权益，也是用人单位应当履行的法律义务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。