结论：
- 若除夕被正式列为法定节假日：劳动者在除夕被安排工作且不能补休的，用人单位需支付不低于工资的百分之三百的加班工资；初三作为法定节假日的一部分，同样适用此标准。
- 若除夕未被列为法定节假日：劳动者在除夕被安排工作且不能补休的，用人单位通常需支付不低于工资的百分之一百五十的加班工资（若除夕被安排为休息日且不能补休，则支付不低于工资的百分之二百的加班工资）；初三作为法定节假日，若被安排工作且不能补休，则需支付不低于工资的百分之三百的加班工资。
详细分析：
一、法定节假日的认定与加班工资支付标准
法定节假日的认定：
- 根据《全国年节及纪念日放假办法》及相关规定，春节的法定节假日通常包括农历正月初一、初二、初三。若除夕被正式列为法定节假日（如2023年及之后的部分年份），则除夕也享有法定的休息权利。
加班工资支付标准：
- 法定节假日：若劳动者在法定节假日（包括除夕，若被列为法定节假日）被安排工作且不能补休，用人单位需支付不低于工资的百分之三百的加班工资。
- 休息日：若除夕未被列为法定节假日，但被安排为休息日，且劳动者被安排工作且不能补休，则用人单位需支付不低于工资的百分之二百的加班工资。若除夕既非法定节假日也非休息日，而是正常工作日，则劳动者被安排延长工作时间的，用人单位需支付不低于工资的百分之一百五十的加班工资。
- 初三作为法定节假日：无论除夕是否被列为法定节假日，初三作为春节法定节假日的一部分，若劳动者被安排工作且不能补休，用人单位均需支付不低于工资的百分之三百的加班工资。
二、具体应用与举例
假设除夕为法定节假日：
- 劳动者在除夕和初三均被安排工作且不能补休，用人单位需分别支付不低于工资的百分之三百的加班工资。
假设除夕非法定节假日但为休息日：
- 劳动者在除夕被安排工作且不能补休，用人单位需支付不低于工资的百分之二百的加班工资；初三被安排工作且不能补休，则需支付不低于工资的百分之三百的加班工资。
假设除夕为正常工作日：
- 劳动者在除夕被安排延长工作时间，用人单位需支付不低于工资的百分之一百五十的加班工资；初三被安排工作且不能补休，则需支付不低于工资的百分之三百的加班工资。
三、劳动者权益保障与建议
- 了解权益：劳动者应了解自己的权益，包括法定节假日、休息日以及加班工资的支付标准。
- 与用人单位沟通：在加班前，劳动者应与用人单位明确加班事宜，包括加班时间、加班工资的计算方式以及支付时间等。
- 保留证据：劳动者应保留好加班的相关证据，如加班通知、考勤记录等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
- 寻求帮助：若用人单位未按规定支付加班工资或存在其他违法行为，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
四、加班工资计算公式
- 日工资计算：日工资 = 月工资收入 ÷ 月计薪天数（通常为21.75天）。
- 小时工资计算：小时工资 = 日工资 ÷ 8小时。
- 法定节假日加班工资：加班工资 = 日工资 × 300% × 加班天数（或小时工资 × 300% × 加班小时数）。
- 休息日加班工资（若不能补休）：加班工资 = 日工资 × 200% × 加班天数（或小时工资 × 200% × 加班小时数）。
- 延长工作时间加班工资：加班工资 = 小时工资 × 150% × 加班小时数。
总结与建议：
除夕和初三是否算加班，以及加班工资的支付标准，主要取决于当天是否被列为法定节假日以及具体的工作安排。劳动者应了解自己的权益，并与用人单位明确加班事宜。在必要时，劳动者可以寻求法律援助或向当地劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。