针对您提出的问题“不胜任工作培训期间不发绩效怎么办”，首先我们需要明确的是，员工在不胜任工作而接受培训期间，公司是否支付绩效工资，这主要取决于公司的相关规章制度、劳动合同的约定以及法律法规的规定。
从您提供的参考信息来看，尹某因不胜任工作被A公司安排接受培训，期间公司仅支付了基本工资而未支付绩效工资。这一做法在劳动仲裁及一审、二审程序中均得到了支持。法院认为，公司在尹某业绩不佳的情况下对其进行培训是合理的，且培训期间尹某并未产生绩效，因此公司未支付绩效工资符合劳动合同约定及公平原则。
基于这一案例，我们可以得出以下建议：
查看公司规章制度和劳动合同：首先，您需要查看公司的规章制度和劳动合同中是否有关于培训期间薪酬支付的明确规定。如果合同中明确规定了培训期间不支付绩效工资，那么公司按照合同约定执行是合理的。
与公司沟通：如果您对公司的做法有疑问或不满，可以与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解公司的具体政策和做法，并表达自己的观点和诉求。
寻求法律援助：如果您认为公司的做法违反了法律法规或劳动合同的约定，可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。
合理规划：对于员工来说，接受培训是一个提升自我能力和技能的机会。即使培训期间不支付绩效工资，也可以将这段时间视为自我投资，通过努力学习和提升，为未来的职业发展打下坚实的基础。
综上所述，员工在不胜任工作培训期间不发绩效工资的做法，如果符合公司的规章制度和劳动合同的约定，并且不违反法律法规的规定，那么公司是可以按照约定执行的。如果您对此有疑问或不满，可以通过与公司沟通或寻求法律援助来解决问题。