针对“顾客做完头发没给钱怎么处理”的问题，首先我们要明确这是一起关于服务合同未履行支付义务的法律问题。以下是我作为律师给出的建议：

1. 保持冷静，尝试沟通：

   • 首先，建议保持冷静，不要与顾客发生冲突。
   • 尝试与顾客进行友好沟通，了解其未支付的原因，是否是因为忘记、对服务不满意还是有其他特殊原因。
   • 如果顾客只是暂时忘记或存在误解，通过沟通往往能够解决这一问题。

2. 明确服务合同内容：

   • 回顾与顾客之间签订的服务合同（如果有的话），特别是关于支付条款的部分。
   • 确认合同中是否明确规定了支付的时间、方式以及违约责任等。
   • 如果合同中有明确规定，可以依据合同条款向顾客追讨欠款。

3. 采取法律手段：

   • 如果沟通无果，且合同中有明确条款支持，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以向当地法院提起民事诉讼，要求顾客履行支付义务。
   • 在此过程中，建议保留好所有相关证据，如服务记录、合同、沟通记录等，以便在法庭上证明自己的主张。

4. 考虑其他解决方式：

   • 除了法律手段外，还可以考虑通过调解、仲裁等方式来解决纠纷。
   • 这些方式通常更为灵活，且成本相对较低，有助于快速解决争议。

5. 预防未来类似情况：

   • 为了避免未来再次发生类似情况，建议完善服务合同内容，明确支付条款和违约责任。
   • 同时，加强店内管理，确保服务质量和顾客满意度，减少因服务问题导致的支付纠纷。

总之，处理顾客未支付的问题需要综合考虑多种因素，包括沟通、合同内容、法律手段以及其他解决方式。希望以上建议能对你有所帮助。如果还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。