当雇佣的工人师傅在干活过程中摔伤时，处理此事需要遵循一定的步骤和原则，以确保伤者的权益得到妥善保障，同时明确各方的责任。以下是对此问题的详细解答：

一、明确雇佣关系性质

首先，要迅速明确双方之间的雇佣关系性质，即是劳动关系还是劳务关系。这一区分对于后续的责任划分和赔偿处理至关重要。

• 劳动关系：如果双方存在长期的、稳定的雇佣关系，且工人师傅的工作是用人单位业务的一部分，那么这种关系通常被视为劳动关系。在这种情况下，应尽快申请工伤认定，并按照《工伤保险条例》的相关规定处理，用人单位需承担相应的工伤赔偿责任。
• 劳务关系：如果双方是基于特定项目或任务而形成的临时性雇佣关系，那么这种关系通常被视为劳务关系。在这种情况下，责任将根据双方的过错来分担。雇主需要确保工作环境的安全，并提供必要的安全保障措施。如果雇主未能做到这一点，将承担主要责任。同时，如果工人师傅自身存在过错（如违规操作、不听从安全指示等），也将承担一部分责任。

二、紧急救治与保存证据

无论哪种情况，一旦工人师傅摔伤，应首先立即进行紧急救治，确保伤者的生命安全。同时，要尽快保存相关证据，以便后续的责任划分和赔偿协商。证据包括但不限于：

• 现场照片或视频
• 目击者的证言
• 医疗机构的诊断报告和治疗记录
• 工人师傅的工作记录和安全培训记录等

三、协商赔偿与法律责任

在救治伤者和保存证据的同时，双方可以开始协商赔偿事宜。赔偿内容通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费以及可能涉及的残疾赔偿金和精神损害抚慰金等。具体赔偿标准需结合实际情况综合判定。

• 医疗费：按实际治疗支出凭票据确定。
• 误工费：根据工人误工时间和收入状况确定，误工时间以医疗机构出具的证明为准。
• 护理费：护理人员有收入参照误工费规定计算，无收入或雇佣护工的按当地护工同等级别劳务报酬标准计算。
• 交通费：按实际必需的交通费用凭票计算。
• 营养费：根据工人伤残情况参照医疗机构意见确定。
• 残疾赔偿金：若构成伤残，根据伤残等级、受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
• 精神损害抚慰金：根据实际情况酌情考虑。

如果双方能够就赔偿事宜达成一致，可以签订赔偿协议并履行。如果协商不成，伤者或其家属可以向法院提起诉讼，由法院根据具体情况判定责任比例和赔偿金额。

四、注意事项

在处理此类事故时，还需注意以下几点：

• 及时报案：如果事故涉及第三方责任或可能构成刑事案件，应及时向公安机关报案。
• 保持沟通：双方应保持积极、坦诚的沟通态度，共同寻求合理的解决方案。
• 遵守法律法规：在处理过程中，应严格遵守相关法律法规的规定，确保处理结果的合法性和公正性。

总之，当雇佣的工人师傅在干活过程中摔伤时，应迅速明确雇佣关系性质、紧急救治伤者、保存相关证据，并尽快开始协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决争议。在整个过程中，双方都应保持冷静、理性，共同寻求合理的解决方案。