针对您提出的“饭店打工20年现在55岁被辞退怎么办”的问题，我结合相关法律法规给您提供以下建议：
首先，根据《劳动合同法》的相关规定，若您在同一个单位连续工作达到了十五年，而且距离法定退休年龄（通常男60岁，女55岁，但需注意具体可能因地区或政策有所不同）还不到五年，那么用人单位是不能解除劳动合同的。基于您的情况，您在饭店打工20年且现在55岁，若您为女性则已达到法定退休年龄，单位可以因您达到退休年龄而终止劳动合同，这并不属于违法辞退；但若您为男性，则单位无权辞退您，否则将构成违法辞退。
若您为女性且被辞退：
- 由于您已达到法定退休年龄，单位可以依法终止劳动合同，此时您无法要求单位继续履行合同或支付赔偿金。但您可以检查单位是否按照法律规定给予了您应有的退休待遇和补偿。
若您为男性且被辞退：
要求继续履行劳动合同：
- 您有权要求单位继续履行与您的劳动合同，让您继续在原岗位工作。
要求支付赔偿金：
- 如果您选择不要求继续履行合同，或者单位无法继续履行合同，您可以要求单位支付赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。
- 经济补偿按照您在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资作为经济补偿。由于您工作了20年，因此应支付20个月工资作为经济补偿。那么赔偿金就是20个月工资的两倍，即40个月工资。
维权途径：
- 在与单位协商无果的情况下，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在申请仲裁时，请务必准备好相关证据，如工作记录、工资条、劳动合同等，以证明您与单位之间的劳动关系以及单位违法辞退的事实。
综上所述，您应根据自己的性别和实际情况来选择合适的维权方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。