针对“土方工程款没结是否可以停工”的问题，这主要取决于合同的具体条款以及相关的法律法规。

首先，从合同的角度来看，如果合同中明确规定了“施工方不能因不付工程款而停工”，那么理论上施工方应当遵守这一约定。然而，合同的约定并不能违反法律的强制性规定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果发包方（即付款方）未按时支付工程款，承包方（即施工方）有权拒绝继续履行施工义务，这包括采取停工等措施。

其次，从实际操作的角度来看，如果发包方严重违约，长期拖欠工程款，导致承包方无法继续施工，那么承包方为了保护自己的合法权益，有权采取停工等措施，并要求发包方承担相应的违约责任。这一点在相关的法律案例中也得到了确认。例如，在某些建设工程施工合同纠纷案中，法院明确指出，尽管合同中有“承包人在未收到款项时不得停工”的约定，但如果发包方未能履行支付工程款的义务，导致施工无法进行，承包方仍然有权停工，并要求发包方承担违约责任。

因此，综上所述，虽然合同中可能有“不能因发包方不支付工程款停工”的约定，但如果发包方严重违约，长期拖欠工程款，承包方仍有权停工并要求发包方承担违约责任。当然，在处理此类问题时，建议承包方首先尝试通过协商的方式解决争议，如果协商不成，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

最后，需要提醒的是，在签订合同前，承包方应当仔细审查合同条款，确保合同的约定符合法律规定，并能够有效保护自己的合法权益。同时，在施工过程中，也应当保留好所有相关证据，以便在发生争议时能够有效维护自己的权益。