劳动仲裁伤者并不必须做伤残鉴定。以下是对此问题的详细分析：
劳动仲裁的受理不以伤残鉴定为前提：
- 劳动仲裁主要处理各类劳动争议，如确认劳动关系、工资的按时足额支付、加班补偿费用等纠纷。只要争议属于劳动争议范围，且在规定的仲裁时效之内，仲裁委员会就会受理申请。因此，即便没有伤残鉴定，只要符合相关条件，也能够申请劳动仲裁。
伤残鉴定与赔偿的关系：
- 如果涉及工伤赔偿，这类情况需要依据伤残等级来确定赔偿数额。没有伤残鉴定可能会影响最终赔偿金额的确定，但这并不妨碍先启动仲裁程序。在仲裁过程中，伤者可以根据实际需求去进行伤残鉴定，然后依据鉴定结果进一步维护自身权益。
具体情形分析：
- 需要做伤残鉴定的情形：若劳动者因工伤导致身体残疾、功能障碍等影响劳动能力的状况，进行伤残鉴定（也即劳动能力鉴定）是很有必要的。其结论是确定工伤待遇的重要依据，能明确劳动者应享受的伤残津贴、一次性伤残补助金等具体赔偿项目和标准。
- 不需要做伤残鉴定的情形：若工伤情况较轻，对劳动能力几乎无影响，且双方就工伤赔偿事宜能达成一致，不涉及劳动能力争议，那么也可以不进行伤残鉴定。但这种情况相对较少，因为准确的伤残鉴定结论能保障劳动者获得合理充分的赔偿，避免后续纠纷。
综上所述，劳动仲裁伤者是否需要做伤残鉴定，取决于具体的工伤情况和后续的治疗、康复情况。如果伤者因工伤导致身体残疾或劳动能力受限，那么进行伤残鉴定是必要的；如果工伤情况轻微，对劳动能力无影响，且双方能就赔偿事宜达成一致，那么可以不进行伤残鉴定。无论如何，伤者都有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。