针对您提出的问题，我们首先明确一点：合同中甲方声称具有自己研发生产能力，但实际情况都是代加工，这是否构成违约，以及您是否能因此解除合同并索要赔偿，取决于合同的具体内容和相关法律规定。
结论前置
在一般情况下，如果合同明确约定甲方应具备自己的研发生产能力，而实际却采用代加工方式，这很可能构成违约。您有权根据合同约定和法律规定，考虑解除合同并索要赔偿。但具体能否成功，还需结合合同细节、违约程度、损失情况等因素综合判断。
详细分析
合同内容审查：
- 首先，要仔细审查合同中的相关条款，特别是关于甲方研发生产能力的描述和约定。
- 如果合同明确规定了甲方应具备的研发生产能力标准，且未提及代加工作为替代方案，那么甲方采用代加工方式很可能构成违约。
违约判断：
- 根据《民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果甲方未按照合同约定的方式履行合同，即构成违约。
- 在此情况下，您需要评估甲方的违约行为是否严重影响了合同的履行和您的合法权益。
解除合同与索赔：
- 如果甲方的违约行为严重到足以影响合同的根本目的实现，您有权根据《民法典》的规定，主张解除合同。
- 同时，您还可以根据合同约定和法律规定，向甲方索要因违约造成的损失赔偿。赔偿范围通常包括实际损失、预期利益损失以及因违约造成的其他合理费用。
法律建议：
- 在采取任何法律行动之前，建议您先与甲方进行协商，尝试通过友好方式解决争议。
- 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我），进一步评估您的法律权益和可行的法律途径。
- 准备好所有相关证据，包括合同文本、交易记录、沟通记录等，以便在必要时支持您的主张。
综上所述，如果合同中明确约定了甲方的研发生产能力标准，且甲方实际采用代加工方式构成违约，您有权考虑解除合同并索要赔偿。但具体能否成功，还需结合合同细节和法律规定进行综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。