因产品质量不符合国家质量标准，可以取消合同。下面我将从法律角度为您详细解释这一结论：

法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第六百一十条的规定：“因标的物不符合质量要求，致使不能实现合同目的的，买受人可以拒绝接受标的物或者解除合同。买受人拒绝接受标的物或者解除合同的，标的物毁损、灭失的风险由出卖人承担。”

具体分析

1. 合同目的无法实现：在您的情况中，如果委托加工生产的产品不符合国家质量标准，这很可能导致您无法将产品正常销售或使用，从而无法实现合同原本的目的。

2. 买受人的权利：根据上述法律规定，作为买受人，您有权在产品质量不符合要求且导致合同目的无法实现时，选择拒绝接受标的物或解除合同。

3. 风险承担：如果您选择解除合同，那么产品毁损、灭失的风险将由出卖人（即加工方）承担，而不是由您承担。

建议行动

1. 与出卖人协商：在决定解除合同之前，您可以先尝试与出卖人进行协商，看是否能够达成解决方案，如退换货、降价处理等。

2. 保留证据：无论您选择何种方式处理，都请务必保留好相关证据，如产品质量检测报告、合同文本、交易记录等，以便在后续可能发生的纠纷中维护自己的合法权益。

3. 正式解除合同：如果协商无果，且您确定要解除合同，请务必以书面形式通知出卖人，并明确表明您解除合同的意愿和理由。

综上所述，因产品质量不符合国家质量标准，您完全有权选择取消合同。如果您在后续处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。