招标文件中没有的影响合同总价的条款，在合同签订时是可以增加的。以下是详细的分析：

1. 合同内容的补充规则：

   • 根据《民法典》第五百一十条的规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充。这意味着，如果招标文件中没有涉及某些条款，而这些条款对于合同的履行是必要的或者有益的，那么双方可以在签订合同时协商一致，将这些条款补充进去。

2. 不属于变更中标合同实质性内容：

   • 补充招标文件中未涉及的条款，并不属于变更中标合同实质性内容的行为。因为原合同本身就未涉及这些条款，所以补充这些条款并不违反招标投标的法律规定，也不会影响中标结果的公正性。

3. 实践中的操作：

   • 在实际操作中，由于招标文件的编制可能无法预见所有可能发生的情况，因此，在合同签订时，双方往往会根据项目的实际情况和需要，对招标文件中未涉及的内容进行补充和细化。这是为了确保合同的完整性和可执行性，也是双方协商一致的结果。

综上所述，招标文件中没有的影响合同总价的条款，在合同签订时是可以增加的。但需要注意的是，这些补充的条款应当经过双方的协商一致，并且不得违反法律法规的强制性规定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。