关于“合同约定了高息，是否可以起诉变更合同利息约定并要求返还利息”的问题，结论是：在一定条件下，可以起诉请求法院调整过高的利息，并可能要求返还已支付的部分高额利息。以下是对这一结论的详细阐述：

1. 利息约定的合法性：

   • 根据相关法律规定，民间借贷的利率可以适当高于银行的利率，但不得违反国家有关限制借款利率的规定。如果合同约定的利息过高，超出了法律规定的上限（如年利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍），那么这部分利息约定将不被法律所保护。

2. 起诉变更利息约定的可能性：

   • 当合同约定的利息过高时，借款人可以向法院提起诉讼，请求法院对利息约定进行调整。法院会根据实际情况，如借款人的还款能力、出借人的实际损失等，综合考虑后作出裁决。

3. 要求返还利息的可行性：

   • 如果借款人已经支付了过高的利息，且这部分利息超出了法律规定的保护范围，那么在起诉时，借款人可以一并请求法院判令出借人返还已支付的部分高额利息。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在起诉前，借款人应收集好相关证据，如借款合同、支付凭证等，以证明利息约定的过高以及已支付的高额利息。
   • 借款人应咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以提高胜诉的可能性。

综上所述，如果合同约定的利息过高，借款人可以通过起诉的方式请求法院对利息约定进行调整，并在一定条件下要求返还已支付的部分高额利息。但需要注意的是，具体的法律程序和诉讼结果会受多种因素影响，因此在实际操作中应咨询专业律师以获取更准确的法律建议。