针对您提出的问题，关于员工离职后要求不能从事相关工作需要签署的文件和赔偿，以下是我的详细解答：

一、需要签署的文件

通常情况下，为了限制员工离职后从事相关工作，用人单位会与员工签署竞业限制协议。竞业限制协议是指用人单位与劳动者约定，在解除或者终止劳动合同后的一定期限内，劳动者不得到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位任职，也不得自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务。

二、赔偿问题

1. 竞业限制补偿金：

   • 用人单位与劳动者签订竞业限制协议的，应当约定在竞业限制期限内按月或者按年给予劳动者经济补偿。这是因为竞业限制限制了劳动者的就业权利，用人单位应当为此给予相应的补偿。
   • 补偿金的具体数额，通常由双方协商确定，但不得低于当地最低工资标准。若双方无法协商一致，可参照同行业或同地区类似情况的补偿标准。

2. 违反竞业限制的赔偿：

   • 如果劳动者违反竞业限制协议，用人单位有权要求其承担违约责任，包括赔偿因此造成的损失。赔偿数额通常根据协议中的约定来确定，可能包括用人单位因劳动者违约而遭受的直接经济损失、律师费、诉讼费等。
   • 在某些情况下，如果协议中约定了违约金，劳动者违约时还需支付违约金。但违约金的数额应当合理，不能过高或过低。

三、注意事项

• 竞业限制协议应当明确约定竞业限制的范围、地域、期限以及经济补偿等关键条款。
• 竞业限制期限不得超过二年，自劳动合同解除或终止之日起计算。
• 用人单位应当按时支付竞业限制补偿金，否则劳动者有权解除竞业限制协议。

综上所述，员工离职后要求不能从事相关工作，通常需要签署竞业限制协议，并约定相应的经济补偿。如果劳动者违反协议，用人单位有权要求其承担违约责任。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。