针对您提出的“犯罪时未成年，被抓时已成年该怎么处理”的问题，以下是根据相关法律和司法实践给出的详细解答：
一、处理原则
按犯罪时年龄处罚：
- 未成年人犯罪时，其刑事责任年龄以犯罪时为准，而非被抓时。因此，即使被抓时已成年，也应按照犯罪时的年龄（未成年）来进行处罚。
考虑犯罪情节和危害程度：
- 在量刑时，会综合考虑犯罪的具体情节、危害程度以及犯罪人的个人情况，包括犯罪时的年龄、是否初犯、悔罪表现等，以决定是否从轻或减轻处罚。
二、具体处理情况
不满十四周岁：
- 如果犯罪时不满十四周岁，根据法律规定，不负刑事责任，司法机关不会进行处理。
十四周岁以上不满十六周岁：
- 只对八种超暴力犯罪（如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫等）负责任。
- 如果被抓时没超过诉讼时效，且犯罪情节严重，需要承担法律责任，但会从轻或减轻处罚。
已满十六周岁：
- 对所有犯罪行为负责。
- 量刑时，会考虑犯罪时的年龄因素，从轻或减轻处罚，但绝不会判处死刑。
三、减刑与假释
- 对于未成年罪犯，在减刑和假释方面也有特殊规定。
- 如果被判处管制、拘役、有期徒刑、无期徒刑，在执行期间认真遵守监规，接受教育改造，确有悔改表现的，或者有立功表现的，可以减刑。
- 有重大立功表现的，应当减刑。
四、法律原则与司法实践
- 教育为主、惩罚为辅：
- 对违法犯罪的未成年人，实行教育、感化、挽救的方针，坚持惩罚为辅、教育为主的原则。
- 量刑个别化：
- 在量刑时，会充分考虑未成年人的个人情况，包括犯罪动机、手段、环境条件、损害结果、一贯表现、犯罪后态度等，以实现量刑的个别化和公正性。
综上所述，对于犯罪时未成年、被抓时已成年的情况，法律会根据犯罪时的年龄、犯罪情节和危害程度等因素进行综合考虑，并遵循教育为主、惩罚为辅的原则进行处罚。在量刑时，会充分体现对未成年人的特殊保护和关爱。