收到劳动仲裁不予受理通知书后，如果超过了15天的起诉期限，确实会面临一些法律上的限制。不过，你仍然有一些救济方式可以尝试：

1. 申请撤销仲裁裁决（如适用）：

   • 如果仲裁裁决存在适用法律错误、仲裁委无管辖权、仲裁员有索贿受贿等情形，你可以在收到裁决书之日起6个月内向仲裁委所在地中级法院申请撤销。但请注意，这一途径通常适用于仲裁裁决本身，而非不予受理通知书。

2. 申请强制执行：

   • 如果对方未履行生效仲裁书（如有）确定的义务，你可以向法院申请强制执行。虽然这不直接解决不予受理的问题，但如果仲裁裁决已经生效且对方未履行，这是一个有效的救济手段。

3. 重新申请劳动仲裁：

   • 你可以尝试再次申请劳动仲裁，但需要注意“一事不再理”的原则。为了避免这一问题，你可以通过新增仲裁被申请人、新增仲裁请求或新增事实与理由来使“原案件”变成一个新的案件。

4. 向法院提起诉讼：

   • 尽管超过了15天的起诉期限，但根据某些法律观点，如果《不予受理通知书》并未进入实体仲裁程序，只是在形式上进行审查，那么15日的起诉期限可能不适用于这种情况。因此，你仍然可以尝试向法院提起诉讼，并说明你的情况。法院会根据具体情况进行审查，并决定是否受理你的案件。

5. 协商解决：

   • 始终保持与对方的沟通渠道畅通，尝试通过协商达成新的解决方案。这不仅可以节省时间和法律成本，还有助于维护双方的关系。

综上所述，虽然超过了15天的起诉期限，但你仍然有多种救济方式可以尝试。建议你根据自己的具体情况，选择最合适的救济途径，并尽快采取行动以维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。