鱼塘填土是否违法，主要取决于具体的情况和相关的法律规定。以下是对此问题的详细分析：
违法情况：
- 违反土地用途管制：如果鱼塘所在土地属于特定保护类型，如永久基本农田，那么擅自填土改变土地现状是违法的。根据《基本农田保护条例》等相关规定，禁止在基本农田保护区内进行破坏基本农田的活动。
- 未经合法审批：无论鱼塘的土地性质如何，填土行为都必须经过相关部门的审批。如果未经自然资源部门、农业农村部门等提交申请并获得批准，就自行开展填土工作，那么这种行为是违法的。
- 破坏生态环境：填土过程中如果造成土壤污染、水土流失或影响水体生态平衡等，也可能违反《环境保护法》《水土保持法》等相关法律法规。
- 侵犯他人合法权益：填土行为如果影响了周边居民的生活或者破坏了他人的财产，如造成噪音污染、水污染或土地沉降等影响，那么也可能需要承担相应的法律责任。
合法情况：
- 符合土地利用总体规划和政策要求：如果填土行为是在符合土地利用总体规划、农业发展规划以及相关政策的前提下进行，并且依法履行了必要的审批手续，那么该行为通常是合法的。
- 土地性质适宜且经允许：若鱼塘所占用的土地原本就属于一般耕地，只是之前被挖成鱼塘养鱼，现在根据农业生产结构调整的需要，在不破坏耕作层等条件下，经过向发包方备案等程序后进行填土恢复为耕地用于种植，这种情况通常也不违法。
因此，在进行鱼塘填土之前，务必咨询当地的相关部门，了解具体的法律法规和政策要求，确保自己的行为符合土地利用规划、环保规定以及相关政策要求，并依法履行审批手续。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。