水库填土是违法的。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国水法》第三十七条、第四十一条，以及《湖南省实施〈中华人民共和国水法〉办法》的第十五条、第十七条的规定，水库作为重要的水利设施，其管理和保护受到法律的严格规定。未经相关水行政主管部门批准，擅自在水库内进行填土等作业是违法的。

2. 实际案例：

   • 如邵阳市水利局行政处罚案例所示，隆回湘龙置业有限公司因未经批准向荷叶塘水库填土，被处以罚款并责令恢复水库原状。该案例明确表明，未经批准的水库填土行为是违法的，并会受到相应的法律制裁。
   • 另一案例，东莞市河长办对塘厦镇大坑尾水库违法填土一案实施挂牌督办，也进一步印证了水库填土行为的违法性。

3. 法律后果：

   • 违法填土行为一旦被发现，相关责任人将面临行政处罚，包括但不限于罚款、责令停止违法行为、恢复水库原状等。
   • 如果行为构成犯罪，还可能依法追究刑事责任。

综上所述，水库填土是违法的，任何单位或个人在进行相关作业前，必须依法向相关水行政主管部门申请批准，并严格按照批准的内容进行作业。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。