在交通事故中，关于伤残补偿金和营养费的承担问题，我们可以从以下几个方面来详细解答：

一、结论前置

交通事故中的伤残补偿金和营养费一般由事故责任方承担。具体承担方式和比例需根据事故责任认定结果来确定。

二、详细解答

1. 责任划分与赔偿原则

   • 全责或主责情况：

     • 若事故由一方完全负责，该方需全额承担伤者的伤残补偿金、营养费及其他合理损失。
     • 若多方存在过错，则按责任比例分担费用。例如，主责方可能承担70%的费用，次责方承担30%。

   • 交强险优先赔付机制：

     • 责任方的交强险在限额内先行支付伤残补偿金和营养费（营养费通常纳入医疗费用赔偿项）。
     • 超出交强险限额的部分，由商业三者险或责任方自行承担。

2. 营养费的计算与支付

   • 计算标准：

     • 营养费数额的确定通常要参考医院的诊断证明和医嘱，根据伤情严重程度和恢复周期，参照当地居民平均生活水平综合判定。
     • 常见计算方法为每日20-50元乘以营养期天数，具体数额由法院或相关机构酌定。

   • 支付方式：

     • 营养费一般由事故责任方直接支付给伤者，或通过交强险、商业险进行赔付。

3. 伤残补偿金的计算与支付

   • 计算标准：

     • 伤残补偿金根据伤者的伤残等级、年龄、收入等因素综合计算。
     • 具体计算方式可能因地区、政策等因素而有所不同，需参照当地相关法律法规或政策文件。

   • 支付方式：

     • 伤残补偿金同样由事故责任方承担，并可通过交强险、商业险进行赔付。若保险赔付不足，则由责任方自行承担剩余部分。

4. 争议解决途径

   • 协商调解：

     • 双方可通过交警部门或保险机构组织协商，达成书面赔偿协议。

   • 诉讼维权：

     • 若协商未果，伤者可向法院起诉并申请司法鉴定，以专业结论作为索赔依据。法院将根据事实、证据和法律法规作出判决。

综上所述，交通事故中的伤残补偿金和营养费一般由事故责任方承担。具体承担方式和比例需根据事故责任认定结果、交强险赔付限额以及伤者实际情况来确定。若双方存在争议，可通过协商调解或诉讼维权等途径解决。