交通事故中的营养费赔偿是一个涉及多个因素的问题，以下是对此问题的详细解答：

一、营养费赔偿的基本原则

营养费是对受害人因交通事故导致身体受损，需要通过饮食以外的营养品来补充身体所需营养而支出的费用。其赔偿标准主要根据医疗机构的意见确定，并会参考当地的生活水平。通常，营养费的赔偿会按照当地居民生活费标准的40%~60%进行，或者按照受害人在医院花费的医疗费的一定比例（一般不会超过20%）来确定。

二、营养费赔偿的判定因素

1. 受害人的伤残情况：伤情越重，恢复时间越长，所需的营养费可能越高。
2. 医疗机构的意见：医疗机构会根据受害人的实际情况，评估其是否需要补充营养，以及所需的营养品等级，这是确定营养费的重要依据。
3. 法院的综合判断：在司法实践中，法院会综合考虑受害人的伤残情况、受伤程度、恢复状况以及医疗机构的意见，来判定具体的赔偿数额。

三、营养费赔偿的支付方式与时间

1. 支付方式：营养费通常是由责任方或其保险公司支付给受害人。若责任不明确，可协商由交强险在责任限额范围内垫付抢救费用，或申请道路交通事故社会救助基金先行垫付。
2. 支付时间：营养费的支付可能会以一定时间段为标准，按日或按月确定具体赔偿金额，以确保受害人能获得合理的营养补充费用。

四、主张营养费赔偿时的注意事项

1. 提供证据：在主张营养费赔偿时，受害人需要提供相应的证据，如医院的诊断证明、医嘱等，以证明其确实需要补充营养。
2. 了解当地司法实践：由于营养费的赔偿标准会因地区差异有所不同，因此受害人需要了解当地的司法实践，以便更准确地估算赔偿金额。

综上所述，交通事故中的营养费赔偿是一个复杂的问题，需要根据受害人的实际情况、医疗机构的意见以及当地的司法实践来综合判断。在主张赔偿时，受害人应提供充分的证据，并了解相关的法律程序和规定，以确保自己的权益得到保障。