车祸中的营养费和务工费（误工费）的承担主体，主要依据事故责任划分、保险情况以及相关法律法规来确定，以下为你详细分析：

1. 保险公司赔偿责任

   • 交强险：交强险是强制性责任保险，用于赔偿被保险机动车发生道路交通事故造成的受害人（不包括本车人员和被保险人）的人身伤亡、财产损失。在责任限额内，误工费包含在死亡伤残赔偿项目中（限额18万元），营养费属于医疗费用赔偿项目（限额1.8万元）。只要受害人的误工费和营养费在交强险的责任限额范围内，保险公司即应赔偿。
   • 商业三者险：若肇事车辆投保了商业三者险，且赔偿金额超出交强险责任限额，超出部分将按保险合同约定由商业三者险赔偿。例如，总费用超出交强险限额的部分，若符合商业三者险理赔条件，将由该保险承担。但需注意，商业三者险可能存在免赔情形，如肇事司机酒驾、逃逸等违法行为，保险公司可能会拒绝赔偿。

2. 肇事方赔偿责任

   • 全责情况：肇事方被认定承担全部责任时，受害人的误工费和营养费由肇事方全额承担。
   • 部分责任情况：双方都有过错，按责任比例分担误工费和营养费。如肇事方承担70%责任，则相应承担70%的赔偿金额。具体来说，若总误工费和营养费为10000元，肇事方承担70%责任，则需赔偿7000元。

3. 特殊情形下的责任承担

   • 职务行为：肇事司机在执行工作任务过程中发生事故，根据《民法典》规定，由用人单位承担侵权责任，包括误工费和营养费。例如，公司司机在送货途中发生事故，导致他人受伤，此时应由公司承担赔偿责任。
   • 车辆挂靠关系：挂靠车辆发生交通事故，挂靠人和被挂靠人承担连带责任，受害人可向任一方或双方要求赔偿。例如，个体运输户将车辆挂靠在某运输公司名下，发生事故后，受害人可要求运输公司或个体运输户赔偿。
   • 车辆借用、租赁：机动车所有人与使用人不一致时，由使用人承担赔偿责任；所有人或管理人对损害发生有过错的，也需承担相应责任。例如，明知借用人无驾驶证仍借车，所有人需承担相应赔偿责任。

4. 营养费和误工费的确定依据

   • 营养费：根据受害人的伤残情况及医疗机构的意见确定。受害人需提供医院的诊断证明、医嘱建议加强营养等相关证据。营养费的标准也会因地区和生活水平的不同而有所差异。
   • 误工费：依据受害人的误工时间和收入状况确定。受害人需提供单位误工证明、工资单、纳税证明等。若受害人无固定收入，可参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。例如，受害人因事故误工一个月，月收入为5000元，则误工费为5000元。

总结与建议： 车祸中的营养费和务工费（误工费）的承担，需综合考虑事故责任划分、保险情况以及相关法律法规。在处理此类问题时，建议你首先保留好所有相关的证据和资料，包括医疗记录、费用清单、单位误工证明等。然后，根据事故责任划分和保险情况，与保险公司或肇事方进行协商赔偿。若协商无果，可依法向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。