在交通事故中评上伤残但对方不给钱的情况下，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 申请道路交通事故社会救助基金：

   • 若符合特定条件（如抢救费用超过交强险责任限额、肇事机动车未参加交强险、机动车肇事后逃逸等），你可以申请道路交通事故社会救助基金来预先垫付部分或全部抢救费用、丧葬费用。但需注意，救助基金并非对交通事故伤残所有损失进行赔偿，只是针对特定的费用在特定情形下的垫付，后续可能涉及向事故责任人追偿。

2. 向法院提起诉讼：

   • 你应尽快向法院提起诉讼，通过法律程序明确赔偿的责任和具体金额。在诉讼过程中，要积极收集对方的财产线索（如房产、车辆、存款等），以便在判决后能够顺利执行。
   • 同时，你可以申请法院对对方的财产进行保全，以避免其在诉讼过程中转移财产。

3. 执行与追偿：

   • 若获得胜诉判决，但对方仍不履行赔偿义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨对方的银行存款，查封、扣押、拍卖其财产等，以强制其履行赔偿义务。
   • 若对方被列为失信被执行人，你还可以将其纳入失信名单，限制其高消费等行为，通过施加压力让其履行赔偿义务。

4. 协商分期赔偿：

   • 若对方确实经济困难，无法一次性支付赔偿款项，你可以与对方协商签订分期赔偿协议，约定分期支付的时间和金额。但应确保协议内容合法、有效，并尽可能保障自己的权益。

综上所述，面对交通事故评上伤残但对方不给钱的情况，你应积极采取措施维护自己的合法权益。从申请救助基金、提起诉讼到执行与追偿，以及协商分期赔偿等多个方面入手，确保自己的损失能够得到合理赔偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。