专家评审费确实需要开发票。这一要求是基于相关税收法规和财务管理规定的。具体来说，当专家完成评审活动后，他们应当向劳务费支付方开具增值税发票。这一流程不仅符合《中华人民共和国个人所得税法》的规定，也遵循了《中华人民共和国发票管理办法》等相关法规。

以广东省和陕西省的相关规定为例，都明确指出了专家评审费需要开发票的要求。在广东省的《广东省综合评标评审专家库评标专家劳务报酬管理办法》中，明确提到交易项目发起方应当在收到评标专家劳务报酬发票后30日内支付评标专家劳务报酬。同样，陕西省发展和改革委员会也发布了相关通知，要求评标评审专家在完成评标评审活动后，及时向劳务费支付方开具增值税发票。

因此，无论是从法规角度还是从实际操作层面来看，专家评审费都需要开发票。这不仅是对专家劳务报酬的合法确认，也是确保税收合规和财务管理规范的重要步骤。