针对“不收现金哪个部门管理”的问题，以下是清晰、详细且有深度的解答：

不收现金或拒收现金的行为，主要由中国人民银行及其分支机构进行管理。根据《中华人民共和国中国人民银行法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国人民币管理条例》的相关规定，中华人民共和国的法定货币是人民币，包括纸币和硬币，任何单位和个人不得拒收现金，除非依法应当使用非现金支付工具的情形。

为了维护人民币流通秩序，保护消费者合法权益，中国人民银行会同城乡建设、交通运输、工信、民政、财税、卫生健康、商务、市场监管、文化和旅游、地方金融监管等多个部门，共同对拒收现金行为进行整治和规范。这些部门在各自的职责范围内，对拒收现金的行为进行监督和查处。

例如，在陕西省，就建立了由人行陕西省分行牵头，包括省委网信办、省公安厅、省财政厅等18个部门在内的协作机制，共同整治拒收人民币现金的行为。这种协作机制有助于形成合力，更有效地打击拒收现金的违法行为。

因此，如果遇到拒收现金的情况，可以向中国人民银行或其分支机构进行投诉和举报。同时，也可以向相关行业的监管部门或消费者协会等组织反映问题，以维护自己的合法权益和人民币的法定地位。