电商经营者销售过期食品应承担的民事责任主要包括以下几方面：

1. 民事赔偿责任：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，如果消费者因食用过期食品导致健康受损，经营者不仅需要赔偿消费者的实际损失（如医疗费用等），还需支付额外的赔偿金。

2. 首负责任制：

   • 同样依据《食品安全法》的相关规定，生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。这意味着，无论是生产者还是经营者，只要消费者提出了赔偿要求，都应当首先承担赔偿责任，不得相互推脱。

在承担民事责任的同时，电商经营者还可能面临行政责任和刑事责任：

• 行政责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，违反本法规定，经营超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

• 刑事责任：如果销售过期食品的行为严重危害了人体健康或造成了其他严重后果，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，经营者可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，甚至可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

综上所述，电商经营者销售过期食品不仅需承担民事赔偿责任，还可能面临严厉的行政处罚和刑事制裁。因此，建议电商经营者严格遵守食品安全法规，确保所售食品的安全性和合规性。