在劳动纠纷开庭时，法官不可以不出庭。法官是负责审理案件的关键人员，必须亲自出庭主持庭审，确保双方当事人的权益得到公正、公平的对待。如果法官因故不能出庭，通常会提前通知双方当事人，并安排延期开庭或者由其他法官代为审理。

在劳动纠纷案件中，双方当事人应当按时到庭参加庭审，以便法院能够及时了解案情，作出公正的裁决。如果一方当事人无正当理由拒不到庭，或者未经法庭许可中途退庭，法院有权根据案情作出缺席审理与宣判的决定。这意味着，即使一方当事人未到庭，法院仍然可以根据已经掌握的证据和法律规定，对案件进行审理并作出裁决。

因此，无论是申请人还是被申请人，在收到劳动纠纷开庭通知后，都应当积极准备并按时到庭参加庭审。如果因正当理由无法到庭，应当及时向法院提出延期开庭的申请，并说明理由。这样可以确保自己的权益得到充分的保障，也有助于法院更好地审理案件。