您好，关于您提出的“填写岳父岳母的资料是否可以抵税”的问题，我进行了详细的查询和分析，以下是我的解答：

在个人所得税专项附加扣除中，纳税人不能将赡养岳父岳母的支出作为扣除项目进行申报。这是因为，根据《中华人民共和国个人所得税法》及其实施条例，以及《个人所得税专项附加扣除暂行办法》等相关法律法规，被赡养人的范围被明确界定为年满60岁的父母，这里的“父母”指的是生父母、继父母、养父母，并不包含配偶的父母，即岳父岳母或公公婆婆。同时，如果子女均已去世，那么年满60岁的祖父母、外祖父母也可以被纳入被赡养人的范围。

因此，在填写个人所得税专项附加扣除申报表时，您需要确保所填写的被赡养人信息准确无误，并符合相关法律法规的规定。如果将不符合规定的亲属，如岳父岳母，错误地作为被赡养人进行申报，可能会导致税务违规，进而需要承担相应的法律责任。

总的来说，虽然您可能对岳父岳母有赡养行为，但在目前的税收政策下，这部分支出并不能作为个人所得税的扣除项目。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关税收政策，并合规地进行税务申报。