赡养老人岳父岳母在个人所得税专项附加扣除中，是不可以享受抵扣的。以下是对这一问题的详细分析：

1. 被赡养人范围：

   • 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的规定，赡养老人专项附加扣除中的被赡养人特指年满60岁（含）的父母，这包括生父母、继父母、养父母。同时，如果纳税人的祖父母、外祖父母的子女均已去世，且他们年满60岁，那么纳税人也可以作为赡养人享受扣除。
   • 关键点：岳父岳母并不在这个被赡养人的范围内，因此赡养他们的费用不能用于申请个税专项附加扣除。

2. 扣除标准与主体：

   • 对于独生子女，每月可以定额扣除3000元用于赡养老人。
   • 对于非独生子女，需要与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，每人每月的分摊额不得超过1500元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，但需要签订书面协议。
   • 关键点：无论哪种情况，扣除的主体都是纳税人的父母或符合条件的祖父母、外祖父母，不包括岳父岳母。

3. 道德责任与法律规定的区分：

   • 从道德和家庭责任的角度来看，赡养岳父岳母是符合社会伦理和道德规范的行为，值得提倡和鼓励。
   • 关键点：然而，在税收政策上，赡养岳父岳母的支出并不能作为个人所得税的专项附加扣除项目。这是由税收政策的明确规定所决定的，与道德责任无直接关联。

4. 实际操作建议：

   • 在申报个人所得税时，请务必仔细核对被赡养人的身份信息和扣除标准，确保符合税收政策的要求。
   • 如果对税收政策有任何疑问或不确定之处，建议通过官方渠道查询最新的税收政策公告，或直接向我咨询以获取准确的信息和指导。
   • 合理规划家庭财务和个人税务事务，确保在遵守法律法规的前提下，最大化地享受税收优惠政策带来的实惠。

总结：赡养老人岳父岳母在个人所得税专项附加扣除中是不可以享受抵扣的。这是由税收政策的明确规定所决定的。在处理这类问题时，请务必遵循税收政策的规定，并合理规划家庭财务和个人税务事务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。