关于“商铺的垃圾费由谁收”这一问题，结论是因地区管理模式的差异而有所不同，但通常包括以下几种情况：
环卫部门：
- 在许多城市，环卫部门是负责城市公共区域及商铺等场所垃圾清运工作的主要机构，会按照相关规定和标准直接向商铺经营者收取生活垃圾处理费用。
- 收费依据通常根据商铺的面积大小、经营业态产生垃圾量的预估等因素来确定具体金额。
物业服务企业：
- 如果商铺位于有物业管理的商业区域，物业服务企业在提供物业服务时，垃圾的收集、运输等相关服务内容通常会包含在内。
- 物业服务企业可能会在物业费中包含生活垃圾处理费用，或者单独列出该费用项目进行收取，费用标准会在物业服务合同中有明确约定。
社区（街道办）代收：
- 在一些老旧社区或小型商业街区，社区或街道办事处可能会受环卫部门等相关机构的委托，负责代收辖区内商铺的生活垃圾费用，以提高收费效率。
为了明确具体的收费主体、收费标准和缴费方式，避免不必要的纠纷，我建议商铺经营者采取以下措施：
- 查阅当地相关法规：仔细研读当地的城市生活垃圾管理办法或相关条例，了解具体的收费规定。
- 咨询相关部门：积极与当地的环卫部门、物业公司或居委会等相关机构进行沟通，获取最准确的信息和指导。
- 保留缴费凭证：在缴费过程中，务必保留好相关的缴费凭证和记录，以便日后查询和核对。
综上所述，商铺生活垃圾费用的收取主体因地区而异，商铺经营者应积极履行缴费义务，并确保缴费过程的合法性和透明度。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。