商铺收取垃圾费的原因主要有以下几点：

1. 垃圾处理成本：商铺日常经营中产生的垃圾需要得到妥善处理，包括收集、运输和最终处置等环节。这些环节都需要投入人力、物力和财力，因此，收取垃圾费可以弥补这部分成本，确保垃圾得到及时有效的处理。

2. 环保责任：作为社会的一份子，商铺有义务参与到环境保护中来。收取垃圾费可以促使商铺更加关注自身的垃圾产生量，从而采取措施减少垃圾产生，减轻对环境的负担。

3. 公平原则：垃圾处理是公共服务的一部分，所有商铺都应该公平分担这部分费用。通过收取垃圾费，可以实现“谁产生、谁付费”的公平原则，避免某些商铺过度产生垃圾而损害其他商铺和整个社会的利益。

4. 促进垃圾分类：在一些地区，垃圾费可能会根据垃圾的类型和数量来收取。这样的收费方式可以鼓励商铺进行垃圾分类，提高可回收垃圾的回收率，降低有害垃圾的处理难度，从而实现资源的有效利用和环境的保护。

综上所述，商铺收取垃圾费是出于多方面的考虑，包括弥补垃圾处理成本、履行环保责任、实现公平原则以及促进垃圾分类等。这些措施共同构成了商铺垃圾管理的重要环节，有助于实现商铺和社会的可持续发展。