发工资时扣税是依据个人所得税法进行的，这是一个涉及多个扣除项目和税率计算的复杂过程。以下是对这一过程详细且清晰的解释：

首先，确定你的应纳税所得额：

应纳税所得额是计算个人所得税的基础，计算方式是从你的工资收入中减去一系列扣除项目。这些扣除项目主要包括：

1. 基本减除费用标准：每月固定扣除5000元。
2. 专项扣除：如五险一金（基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险、住房公积金）等，具体扣除金额根据你的工资基数和当地规定的缴纳比例来确定。
3. 专项附加扣除：这可能包括子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等多方面的支出。例如，如果你有子女在接受全日制学历教育，每月可以扣除1000元；如果你正在偿还首套住房贷款，每月也可以扣除1000元等。
4. 依法确定的其他扣除：如企业年金、职业年金、商业健康保险等支出。

接下来，查找适用的税率和速算扣除数：

根据个人所得税法，应纳税所得额将按照超额累进税率进行征税。税率表根据应纳税所得额的不同区间，规定了不同的税率和速算扣除数。例如，如果应纳税所得额不超过36000元，税率为3%，速算扣除数为0；如果应纳税所得额超过36000元至144000元，税率为10%，速算扣除数为2520等。

然后，计算应纳税额：

应纳税额的计算公式是：应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数。通过这个公式，你可以计算出自己应该缴纳的个人所得税金额。

最后，关于单位代扣代缴和年度汇算清缴：

在实际操作中，工资扣税通常是由单位在发放工资时代扣代缴的。单位会在次月15日内将代扣的税款缴入国库。此外，如果年度终了你的收入和扣除情况有所变化，或者存在多处取得收入的情况，你可能需要进行综合所得年度汇算清缴，对全年的收入和扣除情况进行汇总计算，多退少补税款。

综上所述，发工资扣税是一个涉及多个扣除项目和税率计算的复杂过程。为了准确计算税额和履行纳税义务，建议你了解并遵循相关税法规定，必要时可以咨询专业的税务机构或律师以获取更详细的指导和帮助。