当员工达到退休年龄但社保未交满时，公司需要协助员工处理相关手续，具体步骤和注意事项如下：
针对医疗保险：
员工达到法定退休年龄，但医疗保险的缴费年限未达到规定标准时，可以选择一次性补缴或按月补缴至规定年限。具体补缴方式如下：
按月补缴：
- 缴费基数：按照本市上上年度全口径城镇单位就业人员月平均工资确定。
- 缴费费率：按照本市职工医保用人单位费率缴纳。
- 补缴期间待遇：按月缴费期间，员工享受在职人员医疗保障待遇。
- 补缴资金来源：可以使用职工医保个人账户资金补缴，同时原用人单位可以自愿为退休职工承担全部或部分补缴费用。
一次性补缴：
- 缴费基数与费率：与按月补缴相同，基于办理一次性缴费时的相关标准。
完成补缴后，员工即可按照规定享受退休人员的医疗保障待遇。办理流程通常包括由参保人本人或用人单位持相关证件（如《基本养老金核定表》、社会保险个人参保证明和有效身份证件等）到行政服务中心窗口办理退休手续。
针对养老保险：
对于养老保险，若员工达到退休年龄但缴费年限累计不足15年，有以下几种处理方式：
延长缴费：
- 员工可以选择继续缴费至满15年。
- 如果社会保险法实施（2011年7月1日）前参保，延长缴费五年后仍不足15年的，可以一次性缴费至满15年。
转入其他保险：
- 员工可以申请转入户籍所在地的新型农村社会养老保险或城镇居民社会养老保险，并享受相应的养老保险待遇。
终止保险关系：
- 员工可以书面申请终止职工基本养老保险关系，并将个人账户储存额一次性支付给本人。
公司应做的工作：
- 提供咨询与指导：公司应首先向员工详细解释各种选择及其后果，帮助员工做出明智的决策。
- 协助办理手续：根据员工的选择，公司应协助准备必要的文件并办理相关手续，如补缴费用、转移保险关系或终止保险关系等。
- 保持沟通：在整个过程中，公司应与员工保持密切沟通，确保手续顺利办理，并及时解决可能出现的任何问题。
综上所述，当员工达到退休年龄但社保未交满时，公司需要积极协助员工处理相关手续，确保员工能够顺利享受退休后的各项保障待遇。