针对您提出的问题“独生子女个人所得税赡养老人父母2人只能选一人”，这里为您进行详细解答：

首先，根据个人所得税专项附加扣除的相关规定，对于独生子女的纳税人来说，在赡养老人方面，是可以按照每月3000元的标准定额扣除的。这里的“赡养老人”并没有限制只能选择父母中的一人，而是指您可以就您赡养的所有符合条件的老人（在这里即您的父母两人）进行扣除。

换句话说，作为独生子女，您不需要在父母之间做出选择，而是可以同时享受对两位老人的赡养费用扣除。这3000元的扣除额度是为您作为独生子女赡养父母两人所设定的总额度，而不是针对单个老人的额度。

此外，还需要注意的是，被赡养的老人需要年满60岁才能享受这一扣除政策。如果您的父母中有一人未满60岁，那么您只能就年满60岁的那一位老人进行扣除，直至另一位老人也年满60岁后，再同时享受对两位老人的扣除。

综上所述，作为独生子女，您在个人所得税赡养老人专项附加扣除方面，是可以同时享受对两位父母的扣除的，而不需要在两者之间做出选择。希望这一解答能够帮助您更好地理解相关政策，并正确地进行个税申报。