法官违反法定程序办案是一个严重的问题，它可能影响到司法公正和当事人的合法权益。针对这一问题，以下提供详细的应对措施和法律依据：
一、审判过程中的即时处理
在案件审理过程中，如果当事人发现法官存在违反程序的行为，应当立即采取以下措施：
向法官提出异议：直接向审理案件的法官提出异议，指出其违反程序的具体行为，并要求纠正。
向审判长或庭长反映：如果法官未予纠正，当事人可以向审判长或基层法院的庭长反映情况，请求他们介入处理，以确保庭审的合法性与公正性。
二、裁判文书生效前的救济途径
申请法官回避：如果法官的违反程序行为可能影响案件的公正审判，当事人有权向法院提交书面申请，要求该法官回避，并说明理由和事实依据。法院将对申请进行审查，并作出是否回避的决定。
提出上诉：一审结束后，如果当事人对判决不服，且认为法官在审判过程中违反了程序，可以在法定的上诉期内向上一级法院提起上诉。上诉状中需要详细阐述法官违反程序的具体情况，以及这些行为对案件审理产生的不利影响。上级法院在二审过程中将审查一审程序的合法性，如果认定存在程序违法，可能会撤销原判并发回重审。
三、裁判文书生效后的维权方式
申请再审：对于已经生效的裁判文书，如果当事人发现法官在审判过程中严重违反了程序，且这些行为足以影响公正裁判，可以向作出生效裁判的上一级法院申请再审。申请需要在法定期限内提出，并提供充分的证据支持。法院经审查后，如果认为符合再审条件，将启动再审程序。
向法院监察部门投诉：当事人还可以以书面形式向法院的监察部门投诉法官的违反程序行为。投诉材料中应详细说明具体情节、时间、地点等信息。监察部门将展开调查，并根据调查结果对违规法官作出相应处理。
向同级人民检察院申诉：人民检察院是法律监督机关，有权监督法院的审判活动。当事人可以向同级检察院提出申诉，检察院经审查后，如果认为法官确实违反了程序且可能影响公正审判，将依法向法院提出检察建议或抗诉。
向人大常委会反映：当事人还可以向当地人大常委会反映法官违反程序的问题。人大常委会将根据具体情况采取相应的监督措施，要求法院进行调查处理，并反馈处理结果。
四、法官的责任追究
法官违反程序办案将根据其行为的性质和严重程度承担相应的法律责任：
行政责任：如果法官的违法行为属于行政违法，如违反法院内部管理规定或办案程序等，将受到警告、记过、记大过、降级、撤职等行政处分。
刑事责任：如果法官的违法行为构成犯罪，如贪污受贿、徇私枉法等，将依法承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，司法工作人员在审判活动中故意违背事实和法律作枉法裁判的，将面临有期徒刑或拘役等刑事处罚。
综上所述，法官违反法定程序办案是一个严重的问题，但当事人有多种途径进行维权。在发现法官违反程序时，应及时采取相应措施进行维权，以确保司法公正和自身的合法权益得到切实保障。