关于1981年出生的女职工在2031年是否可以退休的问题，我们需要根据当前的法律法规以及政策调整来进行详细分析。

首先，根据原有的退休政策，女性职工的法定退休年龄一般为50周岁或55周岁（具体取决于个人情况，如工种、职位等）。然而，这一政策已经发生了调整。

根据2024年9月13日通过的《全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定》，从2025年1月1日起，我国将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。具体来说，这一政策将用十五年的时间，逐步将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁分别延迟至55周岁、58周岁。

对于1981年出生的女职工而言，到2031年，她们将年满50周岁。然而，由于渐进式延迟退休政策的实施，她们的法定退休年龄也将相应延迟。具体延迟多少年，需要根据政策的具体实施细则来确定，但可以确定的是，她们的退休年龄将不再是原有的50周岁或55周岁。

因此，1981年出生的女职工在2031年是不能按照原有的退休年龄标准退休的。她们需要按照新的延迟退休政策来确定自己的退休年龄。为了获取最准确的退休年龄信息，建议她们关注政府相关部门发布的最新政策公告，或者咨询当地的人社部门。

总的来说，由于渐进式延迟退休政策的实施，1981年出生的女职工在2031年的退休年龄将受到一定影响，具体退休年龄需要根据政策的具体实施细则来确定。