对于1981年出生的女职工，其退休年份会受到我国渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。根据相关政策决定，从2025年1月1日起，将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄，用十五年时间，逐步将女职工的法定退休年龄从原五十周岁、五十五周岁分别延迟至五十五周岁、五十八周岁。

具体到1981年出生的女职工，她们原法定退休年龄为50周岁（即2031年），但由于延迟退休政策的实施，她们将不能按照原退休年龄退休。根据政策规定，1981年1月及之后出生的女职工，其法定退休年龄会超过53周岁，因此她们不能自愿选择在50周岁时退休。

那么，1981年出生的女职工具体的退休年份会根据延迟退休政策的逐步实施而确定。由于政策是逐步延迟，且每年延迟的月份数有限，因此无法直接给出一个确切的退休年份。但可以确定的是，她们的退休年龄会晚于原定的50周岁，具体晚多少年，需要根据政策的具体实施情况来计算。

总的来说，1981年出生的女职工的退休年份会受到延迟退休政策的影响，具体退休年份需要根据政策的逐步实施来确定。建议她们关注相关政策动态，以便及时了解自己的退休时间。