对于1980年出生的女职工而言，其退休时间会受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。根据这一政策，女职工的法定退休年龄将分阶段调整。

具体来说，从2025年1月1日起，原法定退休年龄为50周岁的女职工，将按照每2个月延迟1个月的节奏，用15年时间将法定退休年龄逐步延迟至55周岁。因此，对于1980年出生的女职工，其退休时间将会根据这一调整节奏进行推算。

为了更直观地了解这一调整，我们可以这样计算：从2025年开始，每过2个月，1980年出生的女职工的退休时间就会延迟1个月。由于她们原本的退休年份是2030年（即50周岁时），但按照新的政策，她们的退休时间将会推迟。经过15年的逐步延迟，即到2040年时，1980年出生的女职工的法定退休年龄将延迟至55周岁。

因此，1980年出生的女职工将在2040年达到新的法定退休年龄，并可以开始领取养老金。当然，这也取决于政策的具体实施和可能的后续调整，但根据目前的信息，这是最基本的退休时间预测。

此外，政策还提供了弹性退休的选择，允许职工在达到最低缴费年限后，自愿选择提前或延迟退休，但提前时间最长不超过3年，且退休年龄不得低于原法定退休年龄（对于女职工来说是50周岁或55周岁，具体取决于原本的退休年龄）。这一规定为职工提供了更多的灵活性和选择空间。