邻居房子凸出一米，这确实可能会给您带来一些不便或影响。首先，我们要明确的是，这种凸出的情况是否侵犯了您的合法权益，比如是否影响了您的采光、通风或者通行等。基于您描述的情况，以下是我为您提供的分析和建议：

1. 检查是否违反相关法律法规：

   • 首先，您可以查看当地的城乡规划法、建筑法等相关法律法规，看是否有关于建筑凸出部分的具体规定。
   • 如果邻居的房子凸出部分确实违反了相关法律法规，那么您有权向相关部门进行举报，要求邻居进行整改。

2. 与邻居协商解决：

   • 在采取法律手段之前，建议您先与邻居进行友好协商，看看能否通过调整或改造来解决问题。
   • 协商时，您可以明确表达您的困扰和诉求，同时也尽量理解邻居的立场和难处，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 寻求法律援助或起诉：

   • 如果协商无果，且邻居的房子凸出部分确实对您的合法权益造成了严重影响，那么您可以考虑寻求法律援助或向法院提起诉讼。
   • 在起诉前，建议您收集好相关证据，如照片、视频、测量数据等，以证明邻居的房子凸出部分对您的权益造成了侵害。

4. 考虑其他可能的影响：

   • 除了法律途径外，您还可以考虑这种凸出是否对房屋结构安全、防水等方面造成了影响。如果确实存在安全隐患，您可能需要及时采取措施进行防护或修复。

总之，处理这类问题时，建议您先尝试通过协商解决，如果协商无果再考虑法律途径。同时，也要关注这种凸出是否对您的房屋造成了其他潜在的影响。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。