针对您提出的“工资单上有社保补助但实际没有缴纳社保”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国社会保险法》的明确规定，用人单位和劳动者都必须依法参加社会保险并缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，任何单位或个人都不能通过约定的方式排除这一法定义务。因此，即使您的工资单上列有“社保补贴”这一项，也不能免除用人单位为您缴纳社保的法定责任。
关于“社保补贴”的性质，这实际上是用人单位为了规避社保缴纳义务而采取的一种不合规的操作手段。在法律上，这种以补贴代替社保缴纳的做法是无效的，因为社会保险涉及的是社会公共利益，而不仅仅是用人单位和劳动者之间的私人事务。这种做法不仅损害了您的合法权益，也影响了社会保险制度的正常运行和整个社会的利益。
那么，面对这种情况，您有哪些权利和救济途径呢？
要求补缴：您有权要求用人单位为您补缴未缴纳的社保。在协商过程中，建议您准备好能够证明劳动关系的证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以支持您的补缴请求。
经济补偿：如果用人单位未依法为您缴纳社保，您可以选择解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准通常按您在本单位工作的年限来计算，具体为：每满一年支付一个月工资的经济补偿，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的则支付半个月工资的经济补偿。
投诉与仲裁：如果用人单位拒绝补缴或者协商没有结果，您可以向当地的劳动监察部门进行投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动监察部门会依法进行调查处理，而劳动争议仲裁委员会则会对争议进行裁决，以保障您的合法权益。
诉讼：如果您对仲裁结果不满意，还可以选择向人民法院提起诉讼，通过司法程序来进一步维护自己的权益。
综上所述，当您的工资单上有社保补助但实际没有缴纳社保时，您不仅有权要求用人单位补缴社保，还可以在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。同时，我也建议用人单位应严格遵守法律规定，履行社保缴纳义务，以避免可能的法律风险和责任。