厂里要求交五险一金，员工不能选择不交。五险一金，包括社会保险（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）和住房公积金，是我国为保障职工基本生活和权益而设立的重要制度。根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国社会保险法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位和劳动者都必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费，这是具有法律强制性的规定。

具体来说，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。同时，职工应当缴纳的社会保险费由用人单位代扣代缴。这意味着，无论是用人单位还是劳动者，都不能通过约定或自愿的方式放弃缴纳社会保险。

对于住房公积金，同样也有相关的法规规定其缴纳。住房公积金的缴纳对于职工购房、租房等生活需求有着重要的支持作用，也是职工的一项基本权益。

如果员工试图通过签订所谓的“自愿放弃社保承诺书”来规避社保缴纳，这种做法是不具有法律效力的。用人单位和员工之间的这种约定不能改变法律规定的强制性义务。而且，对于用人单位来说，未按时足额缴纳社会保险费还可能面临法律责任和处罚。

因此，作为员工，应当认识到缴纳五险一金的重要性，并积极配合用人单位完成社保和公积金的缴纳工作。这不仅是对自己未来生活的保障，也是履行法律义务的表现。如果用人单位存在不依法缴纳社保或公积金的情况，员工可以向相关部门投诉举报，以维护自己的合法权益。