当您采购后供货商破产且发票未开时，这是一个相对复杂的问题，需要您采取一系列步骤来妥善处理。以下是我为您提供的详细建议：

一、明确破产程序进展及责任人

首先，您需要了解供货商的破产程序进展，包括破产清算、重整或和解等状态，以及相关的责任人是谁。这有助于您确定后续的开票工作是否有可能进行，以及应该与谁进行沟通协商。

二、梳理未开票业务的相关凭证

接下来，您的财务部门应仔细梳理与供货商之间的未开票业务，包括相关合同、交易记录、付款凭证等。这些凭证是确定开票内容和金额的重要依据，也是后续与供货商或相关责任人沟通的基础。

三、与供货商或相关责任人沟通

在了解了破产程序进展和梳理了相关凭证后，您应尝试与供货商或相关责任人进行沟通。您可以向他们说明您需要发票用于财务记账、报销或税务抵扣等用途，并提供准确的开票信息。同时，您也可以询问他们是否能够后续开具发票，以及具体的开票时间和方式。

四、依据合同条款维权

如果与供货商签订的合同中有关于发票开具的明确条款，包括开票时间、类型、违约责任等，您可以依据这些条款要求供货商或相关责任人承担相应责任。如果他们违反了开票义务，您可以要求他们支付违约金或采取其他补救措施。

五、向税务机关咨询或投诉

如果供货商或相关责任人无法开具发票，您可以向当地税务机关咨询或投诉。您需要准备相关证明材料，如购货合同、货物交付凭证、付款凭证等，以证明交易的真实性。税务机关将对此进行调查，并可能依法对供货商或相关责任人进行处理。同时，税务机关也可以为您提供关于如何妥善处理这种情况的建议。

六、考虑法律诉讼

如果其他途径无法解决问题，且涉及金额较大，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请务必咨询专业律师，评估诉讼的经济性和可行性，并准备充分的证据材料。

七、替代方案与预防措施

如果供货商确实无法开具发票，您可以考虑与供货商或相关责任人协商提供其他形式的证明文件，但需注意这些文件的法律效力可能不如正式发票。同时，为了预防类似情况再次发生，您应在未来的采购合同中明确约定供货商的开票义务和违约责任，并加强对供货商的管理和监督。

总结与建议

面对供货商破产且发票未开的情况，您需要保持冷静、理性，并注重证据的收集和保存。通过了解破产程序进展、梳理相关凭证、与供货商或相关责任人沟通、依据合同条款维权、向税务机关咨询或投诉以及考虑法律诉讼等步骤，您可以逐步解决问题。同时，为了预防类似情况再次发生，您应在合同中明确相关条款并加强供应商管理。