针对您提出的“集体承包田承包人把泥土起到怎么办”的问题，首先我需要明确一点：承包人擅自改变承包田的使用方式，如将泥土挖起，可能涉及违反相关法律法规及承包合同的行为。以下是我对此问题的详细分析：

1. 法律层面：

   • 根据《中华人民共和国农村土地承包法》及相关法律法规，承包人应按照承包合同的约定使用承包田，不得擅自改变土地用途。若承包人将泥土挖起，可能违反了土地管理法规，甚至可能构成非法占用或破坏土地资源的行为。
   • 若此行为导致土地质量下降、生态环境破坏或他人权益受损，承包人还可能承担民事赔偿责任，甚至面临行政处罚或刑事责任。

2. 合同层面：

   • 承包合同中通常会明确承包田的使用方式、保护义务及违约责任等条款。承包人擅自改变土地用途，显然违反了承包合同的约定。
   • 在此情况下，发包方（如村集体）有权要求承包人停止违约行为，恢复土地原状，并可能要求承包人承担违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。

3. 解决途径：

   • 若您发现承包人有此类行为，建议首先与承包人进行沟通，了解其意图及计划，并尝试协商解决。
   • 若协商无果，您可以向当地农村土地承包管理部门或相关政府部门举报，请求其介入调查并处理。
   • 同时，您也可以考虑通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼，要求承包人承担法律责任。

综上所述，承包人擅自将集体承包田的泥土挖起是违反法律法规及承包合同的行为。您应根据具体情况采取相应措施，以维护自身及集体的合法权益。如有进一步法律问题或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。