GB2749-2015食品安全标准下，蛋与蛋制品的保质期通常为30天。具体到这一标准的要求，以下是详细的解释：

1. 标准概述：

   • GB2749-2015是食品安全国家标准中关于蛋与蛋制品的规定。
   • 该标准对蛋与蛋制品的质量、安全等方面提出了具体要求。

2. 保质期要求：

   • 根据该标准，蛋与蛋制品的保质期通常设定为30天。
   • 这意味着从生产日期开始计算，产品应在30天内保持其应有的品质和安全性。

3. 实际应用中的注意事项：

   • 生产商应确保产品在外包装上明确标注生产日期、保质期等信息。
   • 消费者在购买时应关注这些信息，以确保购买到的产品在保质期内。
   • 到校时剩余保质期不得低于20天，这是某些特定场景（如学校食堂采购）下的额外要求。

4. 其他相关要求：

   • 除了保质期外，GB2749-2015还对蛋与蛋制品的感官要求、理化指标、微生物指标等方面有详细规定。
   • 这些要求共同构成了蛋与蛋制品的质量安全体系。

综上所述，GB2749-2015食品安全标准下，蛋与蛋制品的保质期通常为30天，且应在外包装上明确标注相关信息。消费者在购买和使用时应密切关注这些信息，以确保产品的品质和安全性。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。