关于《食品安全法》中保质期的规定，核心结论如下：

1. 保质期的定义与法律要求
   根据《食品安全法》第三十四条第十项，禁止生产经营“标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。保质期是指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。法律明确要求食品必须标注真实、有效的保质期，且经营者不得销售超过保质期的食品。

2. 保质期标注的强制性规范

   • 标注内容：食品包装必须清晰标注生产日期、保质期（或保质期截止日期），且需符合《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的要求。例如，保质期应标注为“保质期至XXXX年XX月XX日”或“保质期XX个月”。
     
   • 例外情形：部分食品如酒精度≥10%的饮料酒、食醋、食用盐等可不标注保质期，但需符合国家相关规定。

3. 销售超过保质期食品的法律后果

   • 行政处罚：根据《食品安全法》第一百二十四条，销售超过保质期食品的，由监管部门没收违法所得和违法经营的食品，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
     
   • 民事赔偿：消费者可依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求经营者“退一赔三”，最低赔偿500元；若造成人身损害，还可主张医疗费、误工费等赔偿。
     
   • 刑事责任：若销售过期食品导致严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第一百四十三条的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，最高可处七年有期徒刑。

4. 实务建议

   • 消费者：购买食品时务必检查保质期，保留小票或支付记录；发现过期食品可向市场监管部门举报（12315），或直接起诉要求赔偿。
     
   • 经营者：建立进货查验和库存管理制度，定期检查食品保质期，对临期食品设置明显标识或促销处理，避免因疏忽导致法律风险。

示例：若某超市销售过期面包，消费者购买后食用导致腹泻，超市可能面临：

1. 行政处罚：罚款（如面包货值100元，罚款1000-2000元）；
   
2. 民事赔偿：退还面包价款（如5元）并赔偿500元；
   
3. 若经鉴定腹泻与面包过期直接相关，超市还需赔偿医疗费、误工费等。

如有具体案件或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。