根据您提供的信息，对于1981年出生的女性职工，其最新的退休时间表将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。以下是对该政策下您可能关心的退休时间点的详细解答：

一、政策背景

• 实施时间：渐进式延迟法定退休年龄政策从2025年1月1日起开始实施。
• 目标：用十五年时间，逐步将男职工的法定退休年龄延迟至63周岁，将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁分别延迟至55周岁、58周岁。

二、女职工退休年龄具体调整方式

1. 原法定退休年龄为55周岁的女职工：

   • 从2025年1月1日起，按每4个月延迟1个月的节奏，逐步延迟至58周岁。
   • 具体而言，这意味着每年将延迟3个月，直至达到新的法定退休年龄58周岁。

2. 原法定退休年龄为50周岁的女职工（如1981年出生，正常情况下应在2031年退休）：

   • 从2025年1月1日起，这部分女职工的退休年龄将按每2个月延迟1个月的节奏进行调整。
   • 通过这种调整方式，她们的退休年龄将逐步延迟至55周岁。

三、弹性退休政策

• 弹性提前退休：职工达到最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休，但提前时间最长不超过3年，且退休年龄不得低于女职工50周岁、男职工60周岁的原法定退休年龄。
• 弹性延迟退休：职工达到法定退休年龄后，如果所在单位与职工协商一致，可以弹性延迟退休，延迟时间最长不超过3年。

四、如何查询个人退休时间

您可以通过以下渠道查询个人对应的法定退休年龄和退休年月：

• 查询国家发布的延迟法定退休年龄对照表。
• 通过中国政府网、人社部网站、国家社会保险公共服务平台、全国人社政务服务平台、电子社保卡、掌上12333APP等搜索“法定退休年龄计算器”小程序，输入个人的出生日期、性别等信息进行查询。

综上所述，对于1981年出生的女性职工而言，其具体的退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，并可能根据原法定退休年龄的不同而有所差异。建议您通过官方渠道查询个人具体的退休时间，以便做好养老规划。